Aubergine gratinée à la bolognaise

Ingrédients:

1 oignon blanc
1 aubergine
1 cc d’ huile d’olive
200 g de dés de tomates en boite
1 cc de basilic ciselé
100 g steak haché
1 gousse d’ail
2 c. à s de vin blanc sec
1 pincée d’herbes de Provence
50 g de mozzarella
Sel, poivre



Méthode

Peler et émincer finement l’oignon . Rincer et couper !’aubergine en fines rondelles dans le sens de Ia largeur.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les rondelles d’aubergine à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant.
Ajouter les oignons, saler et poivrer, remuer 3 minutes de plus puis verser une tasse d’eau et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à évaporation du liquide, toujours en remuant.
Mettre les aubergines dans un plat a gratin antiadhésif individuel, recouvrir des dés de tomates et de basilic ciselé.

Préchauffer le four, position gril. Émietter le steak haché, le malaxer avec l’ail pressé, du sel et du poivre. Faire chauffer de nouveau la sauteuse, y faire revenir le steak 2 minutes, tout en remuant. Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter la viande dans le plat, parsemer d’herbes de Provence. Couper la mozzarella en tranches, les enfouir dans la préparation.

Faire gratiner 10 minutes sous le gril du four.

 

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.