Boeuf aux pois chinois

Ingrédients

1lb de bifteck de surlonge
1 cuillère à soupe d’huile
1 gousse d’ail, hachée finement
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
2/3 tasse bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe sauce de soja
1 cuillère à café de gingembre frais haché finement ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
6 onces de petits pois chinois



Méthode

Coupez le boeuf en bandes de 2 pouces; couper les bandes en tranches de 1/4po.

Chauffer une poêle de 10 pouces ou un wok à feu vif 1 à 2 minutes.  Ajouter l’huile; tourner la poêle pour bien enrober d’huile.  Ajouter le boeuf et l’ail.

Sauter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit brune.  Saupoudrer de sel et de poivre; incorporer le bouillon.  Porter à ébullition.

Mélanger la fécule de maïs, de l’eau et la sauce de soja.

Incorporer au mélange de viande. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Continuer à faire bouillir 1 minute, en remuant constamment.

Incorporer le gingembre et les gousses de pois chinois. Cuire à découvert pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les gousses de pois sont tendres mais encore croquantes.
Servir sur du riz.

Bon appétit

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.