Boulettes de viande à la marocaine

Ingrédients

2 gousses d’ail
500g boeuf haché maigre
1 c. à soupe de raz-el-hanout
2 c. à soupe de coriandre fraiche hachée
4 c. à café d’huile d’olive
2 oignons
600g de tomates
400g de courgettes
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
sel et poivre



Instructions

Peler et hacher l’ail. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l’ail, le raz-el-hanout, 1 c. de coriandre et 1 c. d’huile. Saler et poivrer. Former 12 petites boulettes.

Peler et émincer les oignons. Ébouillanter les tomates et les peler. Couper les tomates en quatre. Couper les courgettes en petits cubes.

Faire chauffer 3 c. d’huile dans une cocotte. Faire revenir l’oignon 1 minute, ajouter les courgettes et cuire 2 minutes en remuant. Incorporer les tomates, saupoudrer de cumin et de paprika. Arroser d’un petit verre d’eau et cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 400°F. Disposer les boulettes sur les légumes et placer au four pour 15 minutes. Retourner et arroser avec le jus à mi-cuisson.

Servir avec un couscous et saupoudrer de coriandre.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.