Bourguignon de joue de bœuf

Ingrédients

1 kg de joue de bœuf en morceaux
lardons ou bacon
beurre
1 à 2 oignons
3 à 4 carottes
1 bouquet garni
25/30 cl d’eau
150 à 200 g de champignons frais
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de vin rouge
200 / 250 cl d’eau
sel et poivre du moulin



Instructions

Mettre dans la cocotte : le beurre, les oignons hachés, les morceaux de joue et faire revenir le tout.

Quand les morceaux sont dorés, saupoudrer d’une cuillère de farine, remuer 2 minutes. Ajouter le vin, l’eau, le bouquet garni, les lardons préalablement poêlés

Laisser cuire environ 1h30 à 2 heures à feu doux.

Ajouter les carottes en rondelles, les champignons coupés en deux. Couvrir la cocotte et laisser cuire environ 1 heure.

Rectifier l’assaisonnement

Les morceaux de joue doivent se couper avec le tranchant de la fourchette.

Ce plat traditionnel s’accompagne de pommes de terre vapeur, riz ou pâtes

Print Friendly, PDF & Email
Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.