Braisé aux légumes racines

Braisé aux légumes racines: c’est le temps des légumes frais et quoi de mieux qu’un délicieux rôti de palette aux légumes. Économique et délicieux.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 rôti de palette de bœuf désossé
3/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 tasses oignons hachés
1 3/4 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge sec
1/4 tasse de pâte de tomate
4 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1 1/4 lb rutabaga, pelé, coupé en cubes de 1 po
1/2 lb de panais, pelé, coupé en morceaux de 2 pouces
1/2 lb de navet, pelé, coupé en morceaux de 1 po
1/2 lb de carottes, coupées en morceaux de 2 pouces




Instructions

1. Chauffer le four à 350 ° C. Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saupoudrer le boeuf de sel et de poivre. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que doré. Retirer le bœuf; mettre de côté.

2. Cuire les oignons 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que doré. Placez la viande sur les oignons. Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, le vin, la pâte de tomates, l’ail et le thym avec un fouet. Verser sur le boeuf et les oignons. Porter à petit bouillon.

3. Couvrir; faire cuire 1 heure 30 minutes. Disposer rutabaga, panais, les navets et les carottes autour de la viande. Couvrir; faire cuire 1 heure ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.

Servir boeuf et légumes avec le liquide de cuisson.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.