Brochette de boudin-ananas

Ingrédients :

1 morceau de boudin noir
1 ananas frais




Préparation :

Retirer l’écorce de l’ananas et le couper en rondelles de 1 cm. Préparer les morceaux d’ananas en coupant chaque rondelle en 8 parts. Couper l’extrémité triangulaire de chaque part pour éliminer le coeur de l’ananas plus dur.

Couper le morceau de boudin noir en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Enfiler sur les brochettes en bois les morceaux d’ananas et de boudin en alternance.

Cuire les brochettes sur une plancha bien chaude ou une plaque

Tourner les brochettes rapidement après le début de cuisson afin qu’elles n’attachent pas sur la plancha.
Pas besoin de matière grasse pour la cuisson, le boudin en apportera suffisamment.

Retourner ensuite les brochettes régulièrement pour les cuire de tous cotés.

Servir chaud

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.