Brochettes de légumes

Ingrédients

1 courge butternut en petits dés
1 oignon
4 champignons
1 poivron rouge, coupé en 8 morceaux
1 aubergine, coupé en dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
jus de 1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir




Instructions

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le basilic, le persil, l’ail, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Placer les légumes coupés dans un sac en plastique refermable.
Verser la marinade sur les légumes, mélanger et sceller le sac. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Placer les légumes sur des brochettes en alternance comme vous voulez. Réservez la marinade pour brosser les légumes pendant la cuisson. Placer les brochettes sur grill et retirez lorsque les légumes sont bruns et tendres.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.