Burgers végétariens

Ingrédients

500g butternut râpé ou coupé en petits dés
1 x 400g de pois chiches, rincés, égouttés
1 grosse courgette verte, grossièrement râpée et pressée à sec
1 petit oignon rouge, coupé en petits dés ou râpé
1 oeuf légèrement fouetté
2 cuillères à soupe de farine de maïs
1 1/2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 gousse d’ail
1 petit piment épépiné
Sel & poivre noir fraîchement moulu
coriandre, persil ou ciboulette au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive



Instructions

Râper les courgettes et presser l’excès de liquide. Hacher finement un petit oignon, l’ail hacher et le piment. Hacher grossièrement les herbes.

Pulser les pois chiches drainés dans un robot culinaire jusqu’à hachés grossièrement. Ajouter les courgettes, l’oignon, la citrouille, la farine de maïs, œuf, herbes, épices et assaisonnement au pois chiches et pulser dans le robot culinaire jusqu’à ce que tout bien mélangé. Former des galettes.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes – 1 heure. Ainsi, les galettes conservent leur forme lors de la cuisson. Vaporiser légèrement une poêle à frire en fonte. Cuire pendant 6 à 8 minutes, puis retourner et cuire encore 6 – 8mins.

Astuce: Ne pas mettre trop de hamburgers dans la poêle, sinon il peut être difficile de les tourner sans les briser.

 

Servir avec une salade de mesclun.

Traduit et adapté du site Fasting Diet plan

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.