Canard laqué au caramel gingembre citronnelle

La réussite de cette recette dépend de la laque à la sauce caramélisée gingembre citronnelle, accompagné de nouilles et légumes croquants.

Ingrédients 2 personnes:

1 magret de canard
brocoli
1 carotte

Sauce caramel :
100 gr de sucre
4 cm de gingembre
2 bâton de citronnelle
1 oignon rouge
1 c à s de nuoc man
2 c à s de sauce soja
le jus d’un demi citron vert



Instructions:

Couper en fines lanières le magret  et réserver.

Couper l’oignon rouge trés finement en petit morceaux.

 

Faire la sauce au caramel:

faire un caramel hors du feu

ajouter le nuoc man et le soja, le gingembre rappé, la citronnelle et le jus du citron et l’oignon coupé en fines lannières, faire revenir une fois les oignons bien cuits ajouter les morceaux de canard et laisser réduire et épaissir jusqu’a ce que les morceaux soient laqués de sauce.

Servez avec des nouilles et des cacahuètes.

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Une recette d’une membre de notre Google+ boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.