Cari de poulet et de citrouille

un mariage osé mais combien délicieux.

Ingrédients:

1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, sans la peau en cubes de 1 1/2 pouces ou 4 cm
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 gros oignon, émincé
4 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge haché
1 jalapeno haché
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de poudre de curcuma
1 conserve de 14 onces ou 400 ml de lait de coco
6 tasses de cubes de 1 pouce de citrouille pelée, égrenée
1/4 tasse de coriandre ou persil frais haché




Instructions

Dans un chaudron épais ou un wok, à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile. Faites revenir le poulet quelques morceaux à la fois. Salez et poivrez. Retirez les morceaux à l’aide d’une cuillère perforée et ajoutez de l’huile au besoin.

Quand toute le poulet ou la dinde ont été mis de côté, ajoutez oignon, ail, poivron, piment et gingembre dans le chaudron.

Faites cuire 3 minutes à feu moyen en brassant. Ajoutez le cari et le curcuma et faites cuire 1 minute. Incorporez le lait de coco.

Remettez le poulet ou la dinde et le jus de cuisson dans le chaudron. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.

Ajoutez la citrouille. Couvrez et laisser mijoter 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Incorporez la coriandre et le basilic ou le persil. Servez immédiatement avec riz basmati.

 

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Revue Madame au foyer, octobre 1996

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.