Carottes au beurre brun

Ingrédients

3 lb carottes
1/3 tasse de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre du moulin
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de vanille
feuilles de thym frais ou persil frais haché




Instructions

1. Coupez les carottes en deux sur la longueur; les couper en morceaux de 2 pouces (couper les pièces épaisses en deux sur la longueur).

Dans une poêle, cuire le beurre à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter les carottes, sel et poivre; faire cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

2. Versez de l’eau dans la poêle. couvrir; cuire 10 minutes. Incorporer la cassonade et le vinaigre; cuire à découvert 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient glacées et la plupart de liquide se soit évaporé. Retirer du feu; incorporer la vanille. Garnir de thym.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.