Carré d’agneau aux fines herbes

Ingrédients

1 carré d’agneau
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à café d’huile d’olive




Instructions

Préchauffer le four à 450 ° F.

Laisser le carré à la température pièce pendant 30 à 40 minutes.

Vaporiser une grille dans une rôtissoire peu profonde avec un aérosol de cuisson. Placez l’agneau sur la grille dans la rotissoire.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Répartir sur la partie charnue d’agneau.

Cuire à découvert 25 à 30 minutes pour mi-saignant (145 ° F), 30 à 35 minutes pour les moyennes (160 ° F).

Couvrir de papier d’aluminium; laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Couper entre les côtes pour servir.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.