Chapon et légumes grillés

Ingrédients

Pour le chapon

1 chapon
2 brins de romarin
10 feuilles de sauge
2 gousses d’ail
18 g de gros sel
5 grains de poivre noir
480 ml de bouillon de poulet
120 g de beurre

Pour les légumes

4 pommes de terre
2 carottes
2 choux-fleurs
2 artichauts




Instructions

Chauffer le four à 350 ° F.

Émincer l’ail, romarin et la sauge avec quelques grains de poivre et un peu de gros sel. Massez le chapon à l’intérieur et l’extérieur et graisser avec le beurre.

Laver les légumes, les couper en quartiers et les disposer autour du chapon.

Cuire au four, en tournant de temps en temps et en ajoutant du bouillon; à la mi-cuisson, couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Tourner l’os du pilon, s’il tourne facilement, le chapon est cuit. (voir le tableau de cuisson)

Cuire sous le gril pendant environ dix minutes avant de le sortir du four de sorte qu’il sera bien croustillant.

Les légumes seront prêts plus tôt, après environ 40 minutes; les vérifier avec une fourchette, et si ils sont cuits, retirez-les et les maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.