Chapon rôti

Ingrédients

1 chapon
4 c. à table de beurre
zeste d’un citron
1 citron coupé en 6 quartiers
1 c. à thé de thym frais, haché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre.
1 tasse de bouillon de poulet
beurre

Légumes
1 oignon en quartiers
petites pommes de terre blanches
carottes, pelées et tranchées grossièrement




Instructions

Chauffer le four à 375

Mélanger le beurre, le zeste, le thym, sel et poivre. Avec les mains, soulever la peau de la poitrine et étendre le beurre au thym en couvrant toute la poitrine. Insérer les quartiers de citron dans la cavité et attacher les pilons pour garder la forme.

Rôtir à 375 pour 30 minutes. Arroser avec un peu de bouillon. Ajouter les pommes de terre avec un peu du mélange de beurre s’il en reste. Rôtir un autre 30 minutes. Ajouter le reste du bouillon et les carottes. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés ou voir le tableau de cuisson selon le poids. Arroser régulièrement.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.