Chaudrée de chipolatas

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
500 g de saucisses chipolatas
1 oignon moyen brun, en tranches
2 gousses d’ail écrasées
400 g cannellini haricots, égouttés et rincés
800 g de tomates en dés
1/4 tasse sauce barbecue
1 cuillère à soupe de sucre brun
Feuilles fraîches de persil hachées



Instructions

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole, à fond épais, à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses, par lots, pour 5-6 minutes ou jusqu’à ce que doré. Transférer dans une assiette.

Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire, en brassant, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les haricots, tomate, sauce barbecue et le sucre. Retourner les saucisses dans la poêle. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et que la sauce épaississe.

Saupoudrer de persil. Servir avec du pain.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.