Côtelettes de porc érable et canneberges

Ingrédients

4 côtelettes de porc avec l’os

2 c. à thé de thym

1½ c. à table d’huile d’olive

1 tasse de canneberges fraîches

½ tasse de bouillon de poulet

½ tasse de sirop d’érable

2 c. à thé de vinaigre de cidre

2 c. à thé de moutarde de Dijon

Sel et poivre frais moulu



Instructions

Assaisonner les côtelettes 1¼ c. à thé de sel, 1 c. à thé de thym et ¾ c. à thé de poivre

Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon. Ajouter les côtelettes et cuire 4 minutes sans bouger, retourner et cuire 4 minutes. Réserver dans une assiette recouverte d’une feuille d’aluminium.

Monter la température du poêlon.

Ajouter les canneberges, le bouillon, le sirop, le vinaigre et le thym qui reste; avec un fouet ou une fourchette, ajouter la moutarde et cuire en déglaçant le fond jusqu’à ce que les canneberges soient tendres et la consistance sirupeuse (environ 7 minutes).

Remettre les côtelettes et le jus dans le poêlon et les tourner pour bien les enrober de la sauce.

 

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Recettes de côtelettes de porc

 

 

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.