Couscous aux canneberges

une recette super facile et rapide à faire. Ajoute une touche de fraîcheur à votre barbecue. Délicieux avec du poulet grillé.

Ingrédients

1 1/2 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1 tasse de couscous cru
1/3 tasse d’huile de canola
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/2 tasse d’amandes effilées grillées
1/3 tasse d’oignons verts hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées




Instructions

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon, les canneberges, la cannelle et le cumin à ébullition. Retirer du feu; ajouter le couscous. couvrir; laisser reposer 15 minutes. Remuer avec une fourchette; laisser reposer à découvert jusqu’à refroidi.

2. Dans un petit bol, battre l’huile et le vinaigre avec un fouet; verser sur le couscous. Ajouter les amandes, les oignons et la menthe; bien mélanger.

Servir à la température ambiante ou réfrigéré.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.