Couscous aux légumes (salade)

Le pesto et vinaigre balsamique se marient à la saveur du couscous et des légumes sautés, tendres mais encore croquants.

Ingrédients

1 tasse de couscous cru
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 courgette moyenne, coupées en tranches 1/4 pouces
1 moyenne courge jaune d’été, coupé en tranches 1/4 pouces
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po
1/2 oignon rouge moyen, coupé en 8 quartiers
7 oz pesto
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique




Instructions

1 Faire le couscous comme indiqué sur l’emballage.

2 Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les courgettes, courge jaune, poivron et l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3 Remuer le couscous avec une fourchette, ajouter le mélange de légumes, pesto et vinaigre dans un grand bol. Servir chaud ou froid.

Print Friendly, PDF & Email
Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.