Crépinettes aux champignons

Crépinettes aux champignons dans une sauce crémeuse, onctueuse qui ajoute une touche de raffinement à cette simple recette.

Pour 3 personnes :

Ingrédients

3 crépinettes de porc
1 gros oignon
15 petits champignons de Paris
125 ml de vin blanc
125 ml d’eau
2 cuillère à soupe de mascarpone
sel
poivre



Instructions

Dans une cocotte, avec une noix de beurre, faites revenir les crépinettes sur les 2 faces. Réservez-les.

Après avoir haché finement l’oignon, faites le revenir dans la cocotte. Y remettre les crépinettes puis le vin blanc et l’eau, salez, poivrez. Cuire sur feu doux 10 min avant d’y ajouter les champignons en lamelles.

Couvrir puis laisser mijoter 1 heure en retournant les crépinettes régulièrement.

Ajoutez le mascarpone, mélangez pour rendre la sauce fondante et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes.

Servez sans attendre

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Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.