Curry de pois chiches

Ingrédients

4 carottes moyennes, tranchées
2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes 1/2 pouces
1 boite 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
8 onces de haricots verts frais, coupés en morceaux de 1 po
1 tasse d’oignon haché grossièrement
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
2 cuillères à café de poudre de curry
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 à 1/2 de cuillère à café de piment rouge broyé
1/4 cuillère à café de sel de
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
1 boite 14 onces bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 boite 14 onces de tomates en dés, non égouttées




Instructions

1 Dans une mijoteuse (3-1/2 à 5 pintes), mélanger les carottes, les pommes de terre, pois chiches, haricots verts, oignon, ail, tapioca, la poudre de curry, la coriandre, le poivre rouge écrasé, le sel et la cannelle. Verser le bouillon sur tout.

2 Couvrir et cuire à basse température de 7 à 9 heures ou à réglage haute chaleur pour 3-1/2 à 4-1/2 heures.

3 Incorporer les tomates non égouttées. Couvrir; laisser reposer pendant 5 minutes.

4 Servir sur du riz cuit chaud.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.