Escalope de veau parmigiana

Ingrédients

1 oeuf
2 cuillères à soupe d’eau
2/3 tasse de chapelure sèche
1/3 tasse de parmesan râpé
1 1/2 lb d’ escalope de veau
1/4 tasse d’huile d’olive
2 tasses de sauce tomate pour pâtes
2 tasses de fromage râpé mozzarella (8 oz)




Instructions

1 Préchauffer le four à chaleur à 350 ° C.

2 Mélanger l’oeuf et l’eau. Mélanger la chapelure et le parmesan. Trempez les escalopes veau au mélange d’œuf, puis les enrober avec le mélange de chapelure.

3 Dans une poêle à feu moyen chauffer l’huile. Cuire la moitié de la viande de veau à la fois dans l’huile environ 5 minutes, en retournant une fois, jusqu’à brun clair; égoutter. Répéter l’opération avec le veau restant, ajouter de l’huile 1 ou 2 cuillères à soupe si nécessaire.

4 Placer la moitié de la viande de veau dans un plat de cuisson rectangulaire non graissé, en chevauchant légèrement les tranches. Verser la moitié de la sauce pour pâtes sur le veau. Saupoudrer avec 1 tasse de fromage mozzarella. Répéter avec le reste de veau, sauce et fromage.

5 Cuire à découvert environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et le fromage soit gratiné.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.