Filet de porc à l’ail

Une recette très simple et rapide à préparer mais très délicieuse avec ce morceau très tendre. Presque tout en un seul plat.

Ingrédients

1 filet de porc
2 c. à table de beurre
1 c. à table de fond de veau
100 ml de vin blanc
4 pommes de terre
4 gousses d’ail entières
2 c. à table de graines de coriandre
2 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table d’huile d’olive
3 c. à table de moutarde
sel et poivre



Instructions:

Préchauffer le four à 350F

Saler et poivre le filet de porc et le faire saisir dans une poêle avec 1 c. de beurre.

Mélanger le fond et le vin et 100ml d’eau chaude.

Peler et rincer les pommes de terre et les couper en 4. Rincer les gousses d’ail.

Faire griller les graines de coriandre à sec 2 min. Les broyer dans un mortier, ajouter la poudre d’ail, l’huile et la moutarde. Enduire le filet.

Graisser un plat au four avec 1 c. de beurre. Disposer le filet et l’entourer de pommes de terre et des gousses d’ail.

Placer au four pour 30 minutes en arrosant avec le mélange fond de veau et vin.

Laisser reposer et trancher.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.