Filet de porc aux cinq épices

Filet de porc aux cinq épices, mariné toute la nuit et cuit dans sa marinade pour le laquer. Une expérience culinaire exotique.

Ingrédients

1 filet de porc
30 ml de sauce soya
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de 5 épices




Instructions

La veille, mélangez dans un plat la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sucre, le miel, la gousse d’ail pelée et écrasée, et les 5 épices. Ajoutez le filet mignon, enrobez-le bien de cette sauce et laissez mariner 12 heures.

Le lendemain, préchauffez le four à 400°F. Enfournez la viande dans un plat adapté avec la marinade, pendant 20 minutes.

Puis baissez le four à 350°F, et laissez cuire encore 20 minutes en arrosant de temps en temps avec la marinade.

Laissez reposer le filet mignon 5 minutes avant de le couper en tranches.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.