Flanc de boeuf à la mongole

Ingrédients

1 morceau de flanc, coupé en très fines tranches
aérosol de cuisson
1/3 tasse sauce hoisin
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
1 cuillère à café d’ail
2 cuillères à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de piment rouge broyé (flocons)
4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 po



Instructions

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Vaporiser le boeuf avec un aérosol de cuisson; ajouter à la poêle. Faire cuire 3 minutes, en remuant de temps, jusqu’à ce que doré.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, l’eau, le gingembre, l’ail, l’huile et les flocons de piment.

Ajouter le mélange de sauce et les oignons au steak; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée boeuf et la sauce soit légèrement réduite (ne pas trop cuire).

Servir immédiatement.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.