Goulash de veau

Ingrédients

(6 personnes)
15 ml d’huile
15 ml de beurre
1 kg de cubes de veau
2 oignons hachés
10 ml d’ail haché
30 ml de paprika
15 ml de pâte de tomate
6 tomates coupées en dés
1 feuille de laurier
sel et poivre
500 ml de fond de veau (ou bouillon de boeuf)
500 g de pommes de terre coupées en morceaux




Instructions

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.

Dorez les cubes de veau.

Ajoutez les oignons et faites cuire 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.

Incorporez l’ail, le paprika, la pâte de tomate, les tomates, la feuille de laurier. Assaisonnez et versez le fond de veau.

Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure et demie à 2 heures en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 30 minutes de plus.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.