Jambalaya chipolatas-chorizo

une version légèrement épicée de cette recette classique créole. Le piquant est donné par le chorizo.

Ingrédients

1 cuillère à café d’huile
110 g de chorizo, peau enlevée et tranché
340 g chipolatas
225 g de riz long grain
400 g de tomates hachées avec des herbes
450 ml de bouillon de poulet
1 rouge et 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes
1 oignon, haché



Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire cuire le chorizo pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’huile de paprika soit libérée. Ajouter les chipolatas et cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober dans l’huile.

2. Ajouter les tomates et le bouillon puis couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps.

3. Ajouter les poivrons et les oignons, réservant un peu d’oignon haché. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et la plupart du liquide soit absorbé.

Garnir avec l’oignon réservés.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.