Kotlety boulettes russes

Tout le monde connait les boulettes suédoises mais essayer les boulettes russes. Faciles à faire et savoureuses avec crème sure.

Ingrédients
500 g de viande hachée (boeuf 300 g + 200 g de porc)
1 oignon moyen (environ 200 g)
150 g de pain blanc
1/2 verre d’eau (ou de lait)
Sel, poivre
Huile
persil
crème sure (au goût)



Instructions

Couper le pain blanc en gros morceaux et faire tremper dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit saturé.

Hacher l’oignon très finement

Ajouter l’oignon émincé à la viande et soigneusement pétrir avec les mains.

Presser le pain blanc pour extraire le plus de liquide, ajouter au boeuf haché, le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une masse homogène.

Humidifier vos mains avec de l’eau et former des Kotlety. Les boulettes devraient avoir une surface lisse et être d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Chauffer une poêle avec l’huile et faire frire les Kotlety en environ 3 minutes de chaque côté. Retourner seulement quand une croûte s’est formée.

Enfin régler à feu moyen et cuire encore 2-3 minutes.

En Russie, souvent servi avec la crème sure et du persil finement haché fin

 

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Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.