Lecture de Noël

Noël approche et voici quelques suggestions de beaux livres pour votre bibliothèque de cuisine:

Chez QuébecAmérique

Vins et fromages du Québec
Vins et fromages du Québec

Vins et fromages du Québec
Guide des meilleurs achats
Jessica Harnois
André Caron

Le secteur des alcools québécois connaît un virage qualitatif remarquable, au point où nos producteurs se taillent désormais une place enviable sur la scène internationale.

Les auteurs Jessica Harnois et André Caron ont dégusté pour le bien de nos papilles plusieurs centaines de produits québécois. Ils ont déniché les perles et dressé un palmarès des meilleurs alcools du Québec, dans huit catégories : apéritifs, mousseux,vins blancs, vins rosés, vins rouges, alcools de dessert, digestifs, bières

Vous trouverez dans ce guide :

– les 125 meilleures bouteilles du Québec ;

– des accords mets et vins avec de délicieux fromages de chez nous, des chocolats et d’autres spécialités du terroir ;

– des circuits touristiques dans la province, en voiture ou à vélo ;

– des conseils pour l’organisation d’une soirée vins et fromages.


 

Le Potager du Chef Wilkinson
Le Potager du Chef Wilkinson

 

Le Potager du Chef Wilkinson
Matt Wilkinson

Trop souvent, hélas, les légumes jouent les seconds rôles dans nos repas. Mais pour le chef Matt Wilkinson, il n’en est rien. Sa passion ? Révéler les goûts et les accords du potager. Qu’il soit aux fourneaux de son restaurant à Melbourne ou chez lui, Matt élabore ses menus autour des légumes de saison, lorsqu’ils sont au sommet de leur saveur.

Ce superbe livre illustré détient les secrets sur l’art de tirer le meilleur des légumes du potager. Plus de 80 recettes, parfois végétariennes, mais aussi de viandes et de poissons, sauront vous ravir et faire des légumes les véritables stars de vos repas.


 

Tout sur les légumes
Tout sur les légumes

 

Tout sur les légumes
L’encyclopédie des aliments, Tome 1

Principales variétés • sélection à l’achat • utilisation et accords • préparation • cuisson • entreposage et conservation • valeur nutritive • et plus de 130 recettes !

Savoureux et dotés de grandes qualités nutritives, les légumes se déclinent en une infinie variété de formes, de textures et de couleurs. Voici l’occasion de leur réserver une place de choix dans l’assiette.

Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre :

• l’origine de chaque légume ;

• une description détaillée des variétés ;

• des suggestions d’utilisation et d’accords ;

• des conseils d’achat, de préparation, de cuisson et de conservation ;

• la valeur nutritive ;

• des techniques culinaires et près de 400 légumes illustrés ;

• un calendrier des légumes de saison ;

• plus de 130 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque légume.

Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.

Un ouvrage réalisé en partenariat avec l’Académie Culinaire et l’INAF (Université Laval), pour la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante.




Le cuisinier paresseux
Le cuisinier paresseux

Éditions du Broquet

Ce livre de cuisi-plaisir illustre bien ce que je suis, ce que vous êtes, ce que nous sommes tous : des paresseux qui adorent les bons p’tit plats, mais qui aiment moins les préparations. Surtout celles qui sont longues et laborieuses.

Que ce soit en consultant le chapitre « Sieste et mijoter » ou « La patate de sofa » ou encore les recettes pas compliquées de « Atten­tion Ado affamé », vous verrez que ce livre de trucs et astu­ces vous fera aimer et redécouvrir la bonne cuisine sans tracas.

Tout au long de mon périple de cuisinier, j’ai remarqué qu’une grande partie de notre vie s’écoulait à exécuter les gestes de la vie quotidienne d’une façon mécanique, sans plaisir, sans pause, sans respiration, le plus souvent dans la contrainte. J’ai alors décidé d’élaborer des recettes faciles, rapides, amusantes et dédiées à tous les paresseux de la terre !

Depuis 2002, j’ai animé plus de 500 émissions de cuisine, à Canal Vie et à Cuisine tv en Europe. Je n’y ai présenté que des recettes de paresseux ! J’ai été porte-parole pour Tostitos ; j’ai élaboré des recettes pour Damafro Agropur (magazine Fromages fins du Québec) et, depuis 2 ans, j’ai une chronique culinaire sur V Télé. Je suis également chef consultant pour le fameux veau de Charlevoix.

Bon appétit et amitié gourmande
Nicolas

 


Beau, bon, pas cher
Beau, bon, pas cher

Éditions La Presse

Beau, bon, pas cher
Recettes pour tous les jours

Vous voulez franchir le cap du sel et du poivre en matière d’assisonnement, mais vous n’avez pas les moyens de prendre la route des épices? Vous ne pouvez faire la différence entre un crudivore et un cruciverbiste, mais manger sans vous ruiner est crucial pour vous? Alors, Beau, bon, pas cher est le livre qu’il vous faut. Vous y trouverez des recettes aussi agréables pour le palais que pour le portefeuille. Des recettes faites à partir d’ingrédients faciles à trouver, que l’on habite la toundra du 418 ou le béton du 514.

Mijoté à l’orange, crevettes à la grecque, pilons tex-mec, macaroni gratiné aux poivrons, saumon érable-moutarde, boeuf à la bière, autant de plats que vous pourrez réaliser sans détenir un bac en sciences culinaires et même sans notions de base. Des recettes simples et savoureuses qui s’intégreront si aisément à votre répertoire d’incontournables que vous aurez l’impression qu’elles y sont depuis toujours.

Après plus de 25 000 exemplaires vendus de La croûte cassée, l’équipe derrière ce premier livre est de retour avec ses meilleures recettes toutes certifiées Beau, bon, pas cher.


 

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Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.