Mijoté de boeuf à l’érable et légumes du potager

Ingrédients:

4 carottes, en rondelles
1 petit navet, en cubes
5 pommes de terre, en gros morceaux
2 cuil. à table d’huile
2 lb de cubes de boeuf à ragoût
1 oignon moyen, en cubes
3 cuil. à table de farine
2 tasses de bouillon de boeuf
½ tasse de sirop d’érable
2 cuil. à table de pâte de tomates
¾ tasse de bière blonde
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes leurs faces.

Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minute(s). Ajouter les carottes et le rutabaga.

Saupoudrer de farine et remuer.

Verser le bouillon et le reste des ingrédients à l’exception des pommes de terre.

Cuire à feu doux 30 minutes. Ajouter les pommes de terre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 heure 30 minutes.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.