Agneau

Agneau du Québec

À la boucherie Viande S.G., nous offrons uniquement de l’agneau du Québec et nous en sommes fiers !

Nous faisons vos coupes de viande directement de la carcasse, tout est frais ! Cette manière de travailler nous permet de faire des découpes de viande qui ne sont pas toujours disponibles dans les grandes surface où on trouve côtelettes, carrés, gigots seulement.

Carcasse sur la table

Carcasse sur la table

Carcasse sur la table

Carcasse sur la table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce qui nous permet de vous offrir

des souris :

Souris (jarret)

Souris (jarret)

Le gigot se termine par la souris, petit muscle ovale en forme de poire situé tout en haut du manche. Gélatineuse, la chair de la souris est particulièrement moelleuse et fait de nombreux adeptes. Malheureusement, il n’y a qu’une souris par gigot !

des gigots raccourcis avec os ou des gigots désossés

Gigot raccourci avec os

Gigot raccourci avec os

Gigot désossé

Gigot désossé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gigot mariné abricot et romarin

 

 

 

des belles côtelettes

Côtelettes

Côtelettes

ou des carrés délicats

Carré

Carré

Carré d’agneau aux fines herbes

occasionnellement, vous trouverez aussi des palettes avec os (oui, des palettes !)

Palette avec os

Palette avec os

ou des rôtis d’épaule désossés (délicieux braisé)

Rôti d'épaule désossé

Rôti d’épaule désossé

Entière, l’épaule d’agneau se présente avec ou sans l’os de l’omoplate. Elle peut être entière ou désossée, et roulée pour être rôtie, ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. Moins chère que le gigot, c’est un morceau excellent.

et du collier

Collier

Collier

Le collier est vendu comme morceau à braiser ou à sauter. C’est un morceau aux multiples préparations : soupes, ragoûts, blanquettes… sans oublier les tajines marocaines ou le couscous auxquels il apporte saveur et moelleux.

Le collier est un morceau charnu, économique et savoureux. C’est le cou de l’animal et il pèse environ 1 kg. Très osseux, il donne un jus gélatineux lorsqu’il mijote longuement. Il est idéal pour tous les plats préparés avec des légume secs ou des pommes de terre mais se marie avec bon nombre de légumes. D’une manière générale, le collier doit mijoter, c’est à dire cuire à très petit feu et très longtemps.

et bien sur de l’agneau haché (pour vos keftas, vos burgers et même pour vos pains de viande).

Agneau haché

Agneau haché

 

Pour plus d’information sur l’agneau du Québec


Il est préférable de téléphoner à la boucherie (514 255-9441) pour s’assurer de la disponibilité des différentes coupes.

Découvrez comment apprêter l’agneau avec nos recettes





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