Onglet grillé et salade orzo

Ingrédients

1lb onglet
Huile olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel cacher
poivre frais moulu

Salade de pâtes Orzo

1 tasse pâtes orzo
1/4 oignon rouge, coupé en petits dés
1/2 concombre, coupé en petits dés
8 tomates cerises, en quartiers
1/4 tasse de fromage feta émietté
1 cuillère à soupe d’origan frais, haché
1 cuillère à café menthe, hachée
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge



Instructions

Dans un plat peu profond, assaisonner l’onglet avec sel et poivre, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre, ajouter l’onglet; mettre de côté à la température ambiante.

Pendant ce temps, chauffer une casserole d’eau salée à ébullition sur feu vif, ajouter l’orzo et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 3-4 minutes; Égoutter et réfrigérer pour 15 minutes.

Cuire l’onglet à feu vif 2-3 minutes de chaque côté; Retirer du feu et laisser l’onglet reposer.

Retirer du réfrigérateur l’orzo et ajouter le reste des ingrédients ainsi que 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge. Mélanger bien.

Trancher l’onglet contre le grain et servir avec la salade.

Servir immédiatement.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.