Osso buco de porc classique

Ingrédients:

8 osso buco de porc
1 gros oignon
4 gousses d’ail
1 tasse de vin blanc (250ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
1 boîte de tomates en dés (28 onces)
1 c. à table de sucre blanc (15 ml)
1 c. à thé d’origan (5 ml)
1 c. à thé de sauge (5 ml)
4 c. à soupe d’huile d’olive (60 ml)
Sel et poivre au goût



Instructions:

1- Préchauffer le four à 325F.
2- Saler et poivrer le porc de tous les côtés.
3- Hacher finement l’ail et l’oignon. Mettre de côté.
4- Dans une grande poêle ou dans une grande cocotte, chauffez l’huile à feu vif.
5- Faire brunir la viande des deux côtés puis retirer et mettre de côté.
6- Dans l’huile chaude, ajoutez l’ail et l’oignon. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir.
7- Ajouter le vin et le bouillon. Mélanger puis ajouter le sucre et les épices.
8- Ajouter les tomates (avec le jus) et ramener à ébullition.
9- Placer le porc dans la sauce.
10- Couvrir et placer dans un four chaud.
11- Cuire au moins 2 heures (de préférence 3 heures) à 325 ° sans ouvrir le pot.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.