Patates rôties à la dinde

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron vert, haché
• ½ lb pommes de terre rouges, coupées en dés
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 tasse (5 oz) de dinde cuite, en dés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 4 gros œufs
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ¼ de cuillère à café de sel kasher



Instructions

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, environ 2 minutes.

Ajoutez les oignons, les poivrons, les pommes de terre et 1 cuillère à café de sel.

Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à tendreté et brun doré, 5-7 minutes.

Ajoutez l’ail, le paprika et le cumin. Cuire, en remuant, 1 minute.

Ajouter la dinde et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à chaud, environ 3 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter les œufs et les faire frire 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient comme vous le souhaitez.

Partagez le mélange de dinde et les œufs entre 4 assiettes. Assaisonnez avec du poivre noir, et les oeufs avec le reste ¼ cuillère à café de sel.

Servir immédiatement.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.