Paupiette de poulet

Paupiette de poulet

Paupiette de poulet

Paupiette de poulet

1 aubergine
2 c. à table d’huile d’olive
4 escalopes de poulet
50 g de mozzarella
4 brins de romarin
2 oignons
3 tomates
100 ml de vin blanc
8 tomates cerise
sel et poivre

Préchauffer le four à 425°F

Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur et les faire dorer dans l’huile.

Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella et un brin de romarin.

Rouler les escalopes et les maintenir fermer par un cure-dent.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ajouter les tomates coupées en dés et le vin. Cuire 5 min sur feu doux. Saler et poivrer.

Verser dans un plat au four et ajouter les paupiettes.

Enfourner 15 minutes en les retournant à mi cuisson.

 

 

Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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