Paupiette de poulet

Ingrédients

1 aubergine
2 c. à table d’huile d’olive
4 escalopes de poulet
50 g de mozzarella
4 brins de romarin
2 oignons
3 tomates
100 ml de vin blanc
8 tomates cerise
sel et poivre



Instructions

Préchauffer le four à 425°F

Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur et les faire dorer dans l’huile.

Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella et un brin de romarin.

Rouler les escalopes et les maintenir fermer par un cure-dent.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ajouter les tomates coupées en dés et le vin. Cuire 5 min sur feu doux. Saler et poivrer.

Verser dans un plat au four et ajouter les paupiettes.

Enfourner 15 minutes en les retournant à mi cuisson.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.