Poitrine de poulet au citron

Ingrédients

8 poitrine de poulet sans peau désossée
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1/4 tasse de pistaches grillées hachées
Tranches de citrons



1 Aplatir chaque poitrine de poulet à 1/4 pouce d’épaisseur entre les feuilles d’une pellicule plastique ou du papier ciré. Saupoudrer les deux côtés du poulet de poivre.

2 Chauffer l’huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Cuire le poulet, le jus de citron et le citron dans de l’huile 15 à 20 minutes, en tournant le poulet une fois et en remuant le mélange de jus de temps en temps, jusqu’à ce que le jus de poulet ne soit plus rose lorsque les centres des morceaux les plus épais sont coupés.

3 Servir le poulet garni d’un mélange de jus, de noix et de tranches de citron.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.