Polpette al sugo

Ingrédients

Pour les boulettes:
500 g de veau haché
20 g de parmesan râpé
3 oeufs
4 cuillères à soupe de chapelure
poivre
persil

Pour la sauce:
2 boites de 400 ml de tomates pelées
½ Oignon
Basilic
Huile d’olive
20 g de fromage pecorino
1 petit piment



Instructions

Préparation des boulettes:

Dans un bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit bien compact. Laisser reposer dans le réfrigérateur au moins deux heures.

Disposez le mélange sur un plateau et avec l’aide d’un couteau, coupez-la en petits rectangles.

Vous pouvez maintenant former des petites boulettes de même taille.

Préparation de la sauce:

Émincez l’oignon, et faites-le revenir dans une poêle avec un petit piment et de l’huile d’olive.
Ajouter les tomates, le basilic, et le sel. Puis laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre.

Polpette al sugo boulettes dans la sauce
Polpette al sugo
boulettes dans la sauce

Prenez les boulettes avec une écumoire et disposez-les dans le poêle, en faisant très attention à ne pas les écraser. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Essayez de tourner les boulettes avec soin. Laissez cuire encore 10 minutes.

Disposez les boulets sur l’assiette, et ajoutez du pecorino râpé.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.