Pommes de terre farcies avec boudin et sauce piquante

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre moyennes
1 pièce de boudin noir
2-3 cuillère mojo picón (sauce piquante)
huile d’olive
Sel et poivre
1 morceau de fromage Curado
Yaourt nature
Pour la décoration: persil frais




Préparation:

Laver les pommes de terre et faire des entailles sans couper entièrement.

Couper le boudin en tranches d’environ 1/2 po et insérer dans les entailles des pommes de terre.

Placer sur une plaque de cuisson et assaisonner au goût de sel et de poivre.

Mélanger l’huile d’olive avec la sauce piquante et arroser les pommes de terre.

Placer les pommes de terre au four préchauffé à 375  et cuire à votre goût.

Servir sur la plaque en râpant du fromage sur les pommes de terre.

Garnir de persil haché (garnir de sauce piquante et yogourt)

Un fromage « Curado » est un fromage non crémeux plutôt sec et qui a vieilli 12 mois dans des caves avec un goût très caractéristique.

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Traduite et adaptée de Solera

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.