Poulet aux amandes

Ingrédients

50 g de beurre
50 g d’amandes émondées
4 morceaux de poulet
sel et poivre
paprika
3 oranges
2 cuillères à café de sucre



Instructions

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer les amandes.

Retirez-les avec une écumoire et mettez-les de côté.

Saupoudrez les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Faites-les dorer dans la cocotte. Couvrez et laissez-les cuire 30 minutes ; ils doivent être tendres.

Pendant ce temps, pressez le jus de deux des oranges et découpez la troisième en quartiers, en ôtant la peau et les pépins.

Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et tenez-les au chaud.

Ajoutez le jus et les  quartiers d’orange, le sucre, dans la cocotte ; portez rapidement à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.

Versez sur le poulet et saupoudrez dessus les amandes.

Servez aussitôt.

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Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.