Poulet crapaudine barbecue

découvrez cette façon de cuire un bon poulet mariné toute une nuit (une vrai marinade, c’est au moins toute une nuit ou plus) et badigeonné pendant la cuisson.

Ingrédients

1 poulet entier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de Ketchup
2 gousses d’ail
le jus et le zeste d’une lime
3 cuillères à soupe de rhum blanc
3 cuillères à soupe de cassonnade
2 cuillères à café de 4 épices
sel et piment d’Espelette




Instructions

Faites couper votre poulet en crapaudine par votre boucher ou avec un couteau tranchant, couper le dos du poulet, l’ouvrir et l’aplatir pour lui donner la forme comme sur la photo.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus. Badigeonnez le poulet avec la préparation et placez au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Égoutter le poulet et placez-le sur votre barbecue, de temps en temps passez un pinceau de marinade sur la viande.

 

Attention, le temps de cuisson est assez long… Une heure au moins. Testez en tournant l’os du pilon, il doit tourner librement.

 

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Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.