Poulet épicé aux noix de cajou

Ingrédients

2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres en bouteille
1 cuillère à soupe sauce de soja
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café de fécule de maïs
1/3 tasse d »eau
1 cuillère à soupe d’huile de canola
2 poivrons rouges et/ou verts moyens, coupés en lanières
1 oignon moyen, tranché
3 tasses bok choy ou chou nappa grossièrement déchiquetés
2 à 4 piments rouges chili frais, épépinés et hachés finement
1 gousse d’ail émincée
12 onces poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
2 tasses de riz brun cuit
1/4 tasse de noix de cajou grillées salées, hachées grossièrement




Directions

1. Pour la sauce: Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce de soja, la cassonade et la fécule de maïs. Incorporer l’eau. Mettre de côté.

2. Dans un grand wok ou très grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et l’oignon; faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy, les piments et l’ail; faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons et l’oignon soient à peine tendres. Retirer le mélange de légumes du wok et mettre de côté.

3. Ajouter le poulet au wok. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Poussez le poulet à côté du wok. Incorporer la sauce au wok. Cuire en remuant jusqu’à épaississement. Remettre le mélange de légumes dans le wok. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que chaud. Servir sur du riz et saupoudrer de noix de cajou.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.