Poulet grillé aux épices

Ingrédients

Épices
1 cuillère à soupe de cassonade
1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de sel assaisonné
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque sol
1/4 cuillère à café de poivre noir concassé

Poulet
1 poulet entier

Sauce aux pêches
1/2 tasse de confiture de pêches
1/3 tasse sauce chili
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à café de poudre de chili



Instructions

Dans un petit bol, mélanger tous les épices. Replier les ailes de poulet derrière le dos. Attachez les pilons. Saupoudrer l’intérieur de la cavité et partout à l’extérieur du poulet; frotter avec les doigts. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l’os.

Barbecue à chaleur indirecte. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur le côté non chauffé.

Couvrir le gril; cuire 2 heures à 2 heures 15 minutes, en retournant toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique au moins 165 ° F et les cuisses bougent facilement.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce; porter à ébullition. Réduire le feu; Laisser mijoter à découvert 5 minutes, en remuant de temps.

Retirer le poulet de grill; laisser reposer 10 minutes.

Servir le poulet avec la sauce.

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.