Poulet méditerranéen aux olives

Ingrédients

8 poitrines de poulet sans peau
1 tasse de tomates séchées au soleil
1 tasse olives méli mélo (attention aux noyaux)
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de câpres avec le jus
1/4 tasse de feuilles séchées d’origan
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 tête (12 à 16 gousses) ail, hachées finement
6 feuilles de laurier séchées
1 tasse de cassonade
1 tasse de vin blanc
riz blanc cuit
1/4 tasse de persil frais italien haché




Instructions

Placer le poulet dans un grand sac de plastique.

Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les olives, l’huile, le vinaigre, les câpres avec jus, l’origan, le poivre, l’ail et les feuilles de laurier. Verser sur le poulet dans le sac. Réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit pour mariner.

Préchauffer le four à 350 ° F.

Retirer le poulet du sac. Placer le poulet dans une seule couche dans un plat de cuisson en verre 13×9 pouces (3 pintes). Verser la marinade du sac sur le poulet. Saupoudrer de sucre brun; verser le vin sur le poulet.

Cuire au four 45 à 60 minutes, en arrosant toutes les 15 minutes avec le liquide de cuisson, jusqu’à ce que le jus de poulet soit clair lorsque le centre de partie la plus épaisse est coupée (au moins 165 ° F).

Retirez et jetez les feuilles de laurier. Servir le mélange de poulet sur le riz; saupoudrer de persil.

Print Friendly, PDF & Email


 adapté de Betty Crocker

Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.