Poulet rôti érable orange et légumes

Ingrédients

4 cuisses de poulet
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de sirop d’érable véritable
1/4 tasse bouillon de poulet
2 cuillères à café de zeste d’orange râpé
2 cuillères à soupe de jus d’orange
2 cuillères à soupe de bourbon
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 1/2lb choux de Bruxelles frais, parés, coupés en deux
4 carottes, coupées en morceaux de 2 pouces
2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
1/2 tasse de morceaux de noix de pécan, grillées



Instructions

Chauffer le four à 350 ° F. Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à thé de chacun de sel et de poivre.

Dans une poêle de 12 pouces ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.

Ajouter le poulet; cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que doré. Retirer le poulet placer dans une grande rôtissoire peu profonde.

Dans un petit bol, mélanger le sirop, le bouillon, le zeste d’orange, le jus d’orange, le bourbon, de la moutarde et le reste de 1/2 cuillère à thé de sel et de poivre. Placez les choux de Bruxelles et les carottes autour du poulet dans la rôtissoire; parsemer de beurre. Arroser les légumes 1/4 tasse du mélange orange. Badigeonner le poulet avec 1/4 tasse mélange orange.

Rôtir 1 heure 15 minutes, arroser toutes les 20 minutes avec le mélange d’orange en remuant une fois ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique au moins 165 ° F.

Dans une casserole, chauffer le reste du mélange d’orange à ébullition. Faire bouillir 2 minutes. Servir la sauce d’orange avec le poulet et légumes.

Saupoudrer de noix de pécan.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.