Poulets de Cornouailles sauce orange-canneberges

Ingrédients

4 poulets de Cornouailles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cc de sel
1 cuillère à café de feuilles séchées de thym
1/2 cuillère à café de poivre

Sauce

1 boîte (16 oz) de sauce de canneberges entières
3 cuillères à soupe de marmelade douce orange
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
Une clémentine mandarine, pelée, coupée



Instructions

Chauffer le four à 350 ° F. Dans un plat peu profond placer les poulets, côtés de la poitrine vers le haut. Badigeonner d’huile. Saupoudrer l’intérieur et à l’extérieur avec du sel, de thym séché et de poivre. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse à l’intérieur et sans toucher à l’os.

Cuire à découvert 1 heure à 1 heure 15 minutes jusqu’à ce que le jus soit clair (au moins 165 ° F).

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer à feu doux la sauce aux canneberges, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle fonde. Incorporer marmelade, le gingembre et clémentine. Faites cuire 1 minute.

Pour servir, couper chaque poulet en deux le long colonne vertébrale. Servir avec la sauce chaude.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.