Ragoût de surlonge

Ingrédients

1 1 /2 lb de surlonge
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 oz tranches de bacon coupé en morceaux
1 oignon moyen, haché (1 /2 tasse)
1 poivron vert moyen , haché (1 tasse)
2 gousses d’ail , hachées finement
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 tasse de vin rouge doux ou de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 1 po
1 carotte moyenne , émincé (1 /2 tasse)
2 feuilles de laurier fraîches ou sèches




Méthode

1 Coupez le boeuf en cubes de 1 po .
2 Chauffer l’huile dans un faitout antiadhésif à feu moyen. Faire cuire le bacon, l’oignon , le poivron , l’ail et le persil dans l’huile environ 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit .
3 Ajouter le boeuf et le reste des ingrédients . Porter à ébullition , réduire le feu . Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Retirer les feuilles de laurier .

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.