Ragoût irlandais Guinness

Ingrédients

3-4lb de bœuf coupé en cubes de 1 pouce
1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe sel assaisonné
3 cuillères à soupe d’huile végétale
3 carottes, lavées et coupées en tranches 1/2po
3 branches de céleri, lavées et coupées en tranches 1/2po
1 gros oignon, haché
10 gousses d’ail, hachées grossièrement
11/2 lb de pommes de terre Yukon Gold, nettoyés et coupés en cubes 1/2 pouces
12 oz pâte de tomate
14 oz Guinness Irish Stout
32 oz bouillon de bœuf
2 tasses de petits pois surgelés
sel et poivre




Instructions

1.Dans un grand bol, mélanger le boeuf avec de la farine et le sel assaisonné; mettre de côté.

2.Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le bœuf et cuire environ 5 minutes, en remuant pour brunir la viande de chaque côté.

3.Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, pommes de terre, la pâte de tomate, la bière et le bouillon de boeuf. Remuez le ragoût et essayer de gratter autant de morceaux bruns de fond de la casserole que vous pouvez. Porter à ébullition; réduire à feu doux, couvrir et cuire 2-3 heures, en remuant de temps en temps.

4.Ajouter les petits pois surgelés et cuire 5 minutes.

5.Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

6.Servir immédiatement, mais ce ragoût est mieux quand fait un jour ou deux à l’avance.

 

Print Friendly, PDF & Email

 

 

 

Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.