Rigatoni sauce épicée

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’oignon rouge tranché
8 oz de champignons shiitake tranchés
3 gousses d’ail, tranchées
4 cuillères à soupe d’harissa
1 boîte (28 oz) de tomates en dés, non égouttées
4 tasses d’eau
16 oz rigatoni non cuits
1/4 tasse olives Kalamata, hachées
1 tasse feuilles de basilic frais déchiquetées
1/2 tasse de fromage parmesan râpé



Instructions

 

1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à chatoyante. Ajouter l’oignon; faire cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que translucide. Ajouter les champignons; cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et le liquide soit évaporé. Ajouter l’ail, les tomates, leharissa et chauffer. Incorporer l’eau; porter à ébullition.

 

2. Ajouter les pâtes; retourner à mijoter. Réduire à feu moyen-doux; cuire 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente. Incorporer les olives. Garnir de basilic et fromage. Servir immédiatement. Couvrir et réfrigérer les restes.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.