Rôti de porc à la citrouille

Ingrédients

3lb de rôti de porc
12 tranches de bacon
2lb de citrouille
1/2lb de chair à saucisse
50 g de beurre
3 oignons
1 oeuf
4 brins de sauge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre




Préparation:

Préchauffez votre four à 350°F.

Mélangez la chair à saucisse avec l’œuf et trois cuillères de sauge ciselée. Ouvrez le rôti et farcissez-le de chair à saucisse. Salez et poivrez. Parsemez-le de la sauge restante et entourez-le du bacon. Ficelez-le.

Mettez-le dans un plat pour le four et arrosez-le de l’huile. Salez et poivrez. Placez les oignons pelés et émincés autour. Enfournez le rôti pendant 30 minutes en l’arrosant régulièrement de son jus.

Coupez la chair de la citrouille en dés et mettez-les autour du rôti. Parsemez de beurre, salez et poivrez. Laissez cuire encore pendant une heure et servez bien chaud.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.