Salade César Porc

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1/4 tasse de vinaigrette italienne
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 4 gouttes de sauce de piment
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 6 tasses de laitue romaine, hachée
• 3/4 tasse de croûtons
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• poivre fraîchement moulu, au goût



Instructions

Couper le filet en deux sur la longueur, puis en tranches 1/4-pouce d’épaisseur; placer dans un sac, ajouter la vinaigrette, fermer le sac et laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort; mettre de côté.

Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu vif. Égoutter la marinade de la viande de porc, jeter la marinade. Faire revenir la viande de porc 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Dans un grand bol de service mélanger le porc, romaine, vinaigrette, croûtons réservés et le parmesan. Assaisonner au goût avec du poivre et servir avec du pain français chaud.

Un bon pain chaud et un verre de Zinfandel ou Chardonnay

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.