Saucisse de Toulouse ragoût de lentilles

Une recette presque classique de la cuisine française et un plat tout en un.

Ingrédients

1 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 saucisses de Toulouse
150 g de bacon, coupé en morceaux
2 carottes, pelées et hachées finement
1 gros oignon, pelé et haché finement
2 branches de céleri, hachées finement
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Purée de tomates 1 tblsp
75 ml de vin rouge
300 g de lentilles du Puy
quelques brins de thym
500 ml de bouillon de poulet
sel de mer et poivre noir moulu



Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les saucisses et les faire dorer de tous les côtés. Retirer les saucisses de la poêle et mettre de côté, puis ajoutez le bacon avec les carottes, l’oignon et le céleri et faire revenir jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Incorporer la purée de tomate, la moutarde de Dijon et le vin rouge.

2. Ajouter les lentilles, le thym et le bouillon, assaisonner avec le sel de mer et poivre noir moulu et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les saucisses, les enfonçant parmi les lentilles.

3. Cuire pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter un peu d’eau dans la casserole si elle commence à être un peu sec avant que les lentilles soient cuites. Servir dans des assiettes chaudes.

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.